“GESUND ANBAUEN, IN ÖKOLOGISCHER UND VERNÜNFTIGER LANDWIRTSCHAFT”
Ist die Hochebene von Valensole vor allem für ihre Lavendelfelder so weit das Auge reicht bekannt, so konkurriert für einige Wochen und an einigen Orten der gelbe Nektar mit dem blauen Gold.
Bis 2018 waren es bestimmt gut zehn, die hier Immortelle gemacht haben. Insgesamt waren es maximal 20 bis 30 Hektar, erinnert sich Paolo Chabot von der Bonaventure-Mühle.
Heute bewirtschaften einige von ihnen 50 Hektar nicht-ökologische Felder in Eigenregie. Diese Sorten sind von geringerer Qualität, aber sie überschwemmen den Markt und drücken natürlich die Preise.
Seit 2013 bauen Paolo Chabot, sein Vater und ihre Mitarbeiter Strohblumen an und pflanzten zunächst sieben verschiedene Sorten, von denen vier aus Korsika stammen.
“Wir haben einen isoliert, der eine Essenz von Qualität vermittelt”, erzählt er. Das Italicum. Gewöhnlich wird sie als korsische Strohblume bezeichnet, weil sie dort am häufigsten verwendet wurde, aber man nimmt an, dass sie aus Italien stammt. Nicht zu verwechseln mit der Strohblume, die um die Seen von Esparron oder Sainte-Croix zu finden ist, wilde Sorten, deren Qualität nicht ausreicht, um gute ätherische Öle herzustellen.
Das Rezept für einen guten Nektar?
“Eine gute Startanlage
Es ist auch notwendig, sie auf eine gesunde Art und Weise zu kultivieren, die beste ist die biologische Landwirtschaft, begründete.
Und eine schonende Destillation, nicht zu kurz und nicht zu stark in einer traditionellen Brennerei.”
Eine Methode, die die Mühle Bonaventure auf den dreißig Hektar ihres Anwesens (darunter etwas mehr als vier Hektar, die für die Strohblume reserviert sind) für eine abwechslungsreiche Kultur aus Oliven, Lavendel, Honig, Mandeln und Safran nutzt.
So viele Produkte, dass die Besucher das ganze Jahr über reifen und blühen sehen können, wenn sie den Bauernhof besuchen, der auch seine eigenen ätherischen Öle, Olivenöle, Honig und andere Mandeln und Blumenwässer anbietet. “Alles ist handgemacht”, sagt Paolo Chabot, der nach dem Studium und einer Karriere im Handel zu seinem Vater in den 1978 von den Großeltern gegründeten Betrieb kam.
