Dans son édition du 27 octobre 2026, le quotidien La Provence consacre un reportage à la récolte des oliviers centenaires de la colline du Mont d’Or, à Manosque (Alpes-de-Haute-Provence). Sur cette oliveraie communale, certains arbres ont plus de 200 ans.

Paolo Chabot, agriculteur et propriétaire de la ferme Terres de Bonaventure, y supervise une cueillette qui reste traditionnelle : peignes électriques et filets au pied des arbres, sans vibreur mécanique, pour respecter les oliviers. La variété dominante est l’aglandau, emblématique de l’AOP huile d’olive de Haute-Provence. Sur ce sol pauvre et caillouteux, l’âge des arbres et le terroir donnent une huile singulière.

Les olives sont récoltées encore vertes pour préserver leurs arômes, puis acheminées rapidement au moulin de la ferme, à Valensole. Elles y sont triturées en deux phases, sans ajout d’eau. De l’entretien des arbres jusqu’au flacon, Terres de Bonaventure maîtrise ainsi toute la chaîne de production.