Description
L’ardence et l’amertume sont atténuées, permettant l’expression d’arômes subtils.
Lorsque l’on attend le mois de décembre, les olives se teintent de rouge, de bordeaux et de noir, elles commencent à perdre leur humidité et à sécher sur l’arbre.
De fines collines et vallées se creusent sur sa peau et l’olive se décroche de l’arbre au moindre coup de vent.
L’olive atteint alors sa pleine maturité. La fin de la récolte doit se faire sans trop tarder car le mistral et le gel menacent le fruit chaque jour. Ce sont alors des goûts de pomme mûres et d’amandes qui prédominent et se marieront parfaitement avec vos crudités, salades et plats cuisinés.
Goût : l’ardence et l’amertume sont atténuées, permettant l’expression d’arômes subtils.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 ml :
Energie (kj) : 3388;
Énergie (kjCal) : 823;
Matières grasses (g) : 92;
dont acides gras saturés (g) : 12.
