Huile d’olive bio AOP

Description

Cette AOP de Haute-Provence témoigne de la volonté de préserver un véritable sa-voir faire ainsi qu’une tradition ancrée dans nos terroirs depuis des siècles.

La charte AOP contient notamment les clauses suivantes :
• Les oliviers doivent appartenir à la variété Aglandau.
• Les oliviers doivent se trouver dans une zone géographique précise qui s’étend sur 95 communes dont 83 dans les Alpes de Hautes Provence.
• Les olives doivent être récoltées en début de saison pour donner une huile d’olive fruité vert. Les dates de récoltes sont fixées chaque année par un décret préfectoral.

On obtient alors une huile d’un fruité exceptionnel, sa couleur est d’un vert soutenu et sa saveur onctueuse.
Elle est dite de grand caractère, c’est à dire qu’elle marque fortement le palais avec des arômes variés, harmonieux et persistants.
En bouche, les saveurs d’artichaut cru dominent, accompagnées de l’amertume de l’amande et harmonieusement relevées d’une note fruitée de pomme ou de banane verte. L’ardence autrement appelée “piquant “ vient compléter cette huile complexe.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 ml :
Energie (kj) : 3388;
Énergie (kjCal) : 823;
Matières grasses (g) : 92;
dont acides gras saturés (g) : 12.

L’AOP Haute Provence, créée en 1999, garantit le respect d’une charte de qualité pour une huile d’olive issue d’un savoir traditionnel et artisanal.